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      Hotel Arvina
       

      Apfelstrudel

      Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind). Das Ei und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver beimischen und zu einem Teig kneten. Den Teig vor Gebrauch 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schäelen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen. Das Backrohr vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 20 cm groß ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Bachblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen. Mit Staubzucker bestreuen.
      Backtemperatur: 165 Grad Backzeit: 45 Minuten

      Zutaten:
      125 g Butter
      125 g Staubzucker oder Zucker
      1 Msp. Zitronenschale, gerieben
      1/2 Pkg. Vanillezucker
      1 EL Milch
      1 Ei
      250 g Mehl
      1 TL Backpulver
      1 Prise Salz
      600 g Südtiroler Äpfel
      50 g Zucker
      50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
      40 g Sultaninen
      20 g Pignoli/Pinienkerne
      2 EL Rum
      1 gerieben Ei zum Bestreichen
      Staubzucker zum Bestreuen

       

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