Heusuppe

Das frischgemähte heu wird jeden Sommer von der Alm (2300m) geholt, wo kein Kunstdünger verwendet wird. Zuerst das Heu mit Wasser od. Brühe zu einem Sud aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten mit etwas Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben.
Den gefilterten Sud dazugeben und ca. 30 Minuten kochen lassen, abschmecken und mixen.